nocsの代表を努めてます。Team nocsでは若者からたくさんのエネルギーをもらってます。

PROFILE

1973年生まれ、福井県出身
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、箱根オーベルジュ・オーミラドーに入社。
その後、京都「ラ・ヌーヴェルフォンテーヌ」「ロリヴィエ」を経て24歳で単身渡仏。
フランスの星付きレストラン5店舗で約3年間研修を積み帰国。
2000年、帰国と同時に東京（品川区）の「ラフェクレール」のシェフに就任。
2007年、麻布十番にて「エルブランシュ」を独立開業。
同時に企業のレストラン監修やプロデュースも行う。
2016年、故郷である福井県に古民家をリノベーションしたデスティネーションレストランLULL（ラル）をオープン。
現在、２つのフレンチレストランのオーナーシェフを務めながら、国内外のレストラン監修やプロデュース、コンサルティングなども行なっている。

公式サイト

MESSAGE

「今の飲食店のビジネスモデルはすでに崩壊しているのではないか」
世の中が目まぐるしく変わり続け、ほんの数年先の未来もが全く予測不可能な時代になりました。少子高齢化、働き方改革、物価上昇、過剰な円安、戦争など、国内だけでなく世界情勢の負の煽りまでもまともに食らい、どんなに頑張っても飲食店は生き残ることすら困難な時代になりました。
そこで私は若者の力を借りて飲食業界の新しい道を探ろうと思い立ったんです。それがnocsというコミュニティです。まず最初はオンラインサロン「nocs.space」を立ち上げ、私の経験やスキルを若者にシェアすることで若者と共に学び意見交換をする場をつくりました。そして、彼ら若者と交流を重ねるうちに実際に外に向けて活動しようと「Team nocs」をつくりました。Team nocsでは、メンバーのアイディアと行動力を生かし、飲食業界で生きる者の新しい未来をこの手でつくっていくことを模索しています。

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